Bracia Knoch – Ernst i Christian, otworzyli swoją fabrykę w Neustadt, niedaleko Coburgu w Niemczech w roku 1877. Ernst zajmował się tworzeniem lalek, podczas gdy Christian był bardziej utaentowany w prowadzeniu biznesu. Fabryka została kupiona przez Maxa Oscara Arnolda w 1919 roku i zaprzestała produkcji lalek.
Fabryka Knoch produkowała lalki typu „dolly face” (lalki-dziewczynki) jak i lalki charakterystyczne (postacie). Niektórym modelom, mimo że są czarujące, brakuje szczegółów i natchnienia. Jednocześnie inne są lalkami artystycznymi wysokiej jakości.
Przez wiele lat fabryce Gebruder Knoch przypisywano wyprodukowanie lalek, o kótrych teraz wiadomo, że zostały wyprodukowane przez firmę Gebruder Kuhnlenz.
Lalki Gebruder Knoch z reguły sygnowane są skrzyżowanymi kośćmi, często napisem „Made in Germany”, inicjałami „G K N, Ges N Gesch” i / lub „DEP”. W języku niemieckim skrzyżowane kości to „gekreuzte knochen”, więc to pewnego rodzaju gra słów z G K N (Gebruder Knoch Neustadt).
Wiele wczesnych lalek z fabryki braci Knoch nie było w ogóle sygnowanych.
Przykładowa sygnatura:
